Потому что сахар является натуральным консервантом, кроме того, усилителем вкуса, в совокупности с солью. Для того, чтобы дольше хранить маринованные продукты.
Пропорция рассчитывается опытным путем и определяется оптимальная. Если использовать меньше сахара или соли, маринад и овощи будут храниться более короткие сроки и портиться быстрее.
Откуда ушли - туда и вернулись....
Лучший
Как говорит моя мама: так огурцы получаются более хрустящими и от этого их вкуснее кушать. А на самом деле он является сильным усилителем вкуса.
Илья спасибо!
Я изначально думал, что для любителей слипания кое-чего. А панацея, якобы для консервации, ни-о-чем... Читать дальше