Главная причина того, что в многоэтажных домах крыши чаще всего плоские состоит в необходимости надежной организации водостока с крыши. Водосток бывает наружным (со скатных крыш) и внутренним (с плоских крыш). В многоэтажных домах при скатных крышах наружный водосток испытывает большие нагрузки от собственного веса и от замерзшей в нем зимой воды и от этого часто ломается. При внутреннем водостоке трубы устанавливаются внутри здания, вода в них не замерзает и крепление труб осуществляется более надежно.
Так на них часто ещё что-то обустраивают. Да и так надёжнее-ремонтировать проще на высоте. Единственный минус-это когда снега или воды много...