Потому-что река Иордан протекает в тёплом климате, а в России зимы немного суровее. Поэтому обряд омовения на праздник Крещения приходится делать в холодной воде. Ведь нагреть её нет никакой возможности. По той же причине Пальмовое воскресенье в России называется Вербным — пальм у нас нет, и никакие другие растения за неделю до Пасхи признаков жизни ещё не подают — холодно.