Спасибо за ответ))) Теперь всё понятно.
Нет, я с Сибири (Барнаул). И почти все мои знакомые и родные так говорят. С самого детства меня мучал этот вопрос, но никто не мог на него ответить. В интернете поиски были безрезультатными (даже слово "исть" не находилось).
Почему-то мной и моим окружением слово "есть" воспринимается как грубоватое, физиологическое, снобистское и режет слух, когда кто-нибудь так говорит. А вот "йисть" звучит мягко, благозвучно, аппетитно. Между этими словами для нас разница такая же как между "жрать" и "кушать". Понимаю, что это очень странно, но факт есть факт.