Во-первых, дело в особенностях восприятия.
Все ощущаемые нами запахи подвергаются пристрастному анализу сурового критика - нашего мозга. Подробно - в чудесной статье "Наука и жизнь" nkj.ru
Благодаря такому свойству как ассоциативная память, мозг практически мгновенно проводит сравнение того или иного аромата с уже когда то услышанными и рассматривает, так сказать, в контексте данной жизненной ситуации. В зависимости от результатов идентификации наступает та или иная реакция организма. От расслабления (дом - утро - аромат свежеиспеченного хлеба), интереса (аромат духов бывшей девушки - новая девушка), воспоминаний (аромат моря и леса - мысли об отпуске) до, например, паники (дом - не выключенный утюг - дым и запах гари).
Однозначно пищевые (и утилитарно-бытовые) ароматы же влияют на нас вполне однозначно.
В первую очередь они разжигают аппетит, уже потом - создают ощущение уюта и помогают расслабиться. И поэтому отлично подходят для дома, заведений общественного питания и даже торговых помещений, располагая к более долгому в них пребыванию.
Но никак не подходят для женского образа.
Вспомним еще слова Тургенева, запавшие в душу его современнице А.Я.Панаевой: "...Сколько раз мне казалось, что я до безумия влюблен в женщину, но вдруг от ее платья пахнуло кухонным чадом - и вся иллюзия пропала!... а от каждого грациозного движения светской женщины ты вдыхаешь тончайший аромат... вокруг все дышит изяществом..."
Мнения мужчин в наши дни от позиции писателя принципиально не отличается: fitnessplus.ru И justlady.ru
Во-вторых.
Ароматы цветов и, в чуть меньшей степени, фруктов универсальны. Они нравятся большинству.
Ароматы продуктов - нет. Одному может нравиться запах креветок, другому - вареного картофеля, а третьего - будет мутить и от того и другого. Кроме того, пищевые привычки кардинально разнятся не только в разных странах, но даже регионах, городах одной страны. Мужчины России борщ (и аромат его, соответственно, тоже) любят, мужчины же многих других стран его не просто не оценят, а даже не поймут что это, собственно, такое.
О какой либо универсальности можно говорить, пожалуй, только в случае с десертными ароматами. Сладкие ноты, бесспорно, одни из самых популярных, аромат ванили - основа основ тысяч композиций. Но опять же - в первую очередь популярны ароматы, не вызывающие ассоциаций с какими либо конкретными продуктами. Запахи тыквенного пирога и пломбира в линии Demeter имеют значительно меньше поклонников, чем легендарный, сладко-приторный Angel от Thierry Mugler. Коллекция ароматов, посвященных ванили от Montale вызывает меньше нареканий чем их же Chocolate Greedy, слишком реалистично, по мнению многих мужчин, благоухающий шоколадным печеньем. В число "жертв критики", кстати, попала и я - это один из немногих ароматов моей личной коллекции, вызывающий антипатию и даже ненависть у некоторых знакомых противоположного пола.
В общем и целом, реализм и конкретика в чистом виде в случае с парфюмерией привлекают немногих. Но самые простые и привычные запахи можно умело обыграть и искусно завуалировать - и тогда, простите за паронимизацию, вуаля - успех не заставит себя долго ждать. И кто знает, может в ловких руках бывалого парфюмера запах жареных котлет станет пикантным, характерным акцентом, идеально дополняющим ту или иную привычную для восприятия композицию, превращая ее из пресной и банальной в экстравагантную и яркую.
Вообще, волшебные статьи об ароматах и их восприятии есть здесь:
aromareklama.ru Почитайте, правда очень интересно.
Ну а в-третьих - отставить категоричность))) В наши дни она редко бывает объективной.
Кулинарные ароматы выбирают, да еще как.
И не только женщины.
Благо, такой парфюмерный сегмент, как "ниша" или "селектив" предоставляют любителям пооригинальничать такую возможность в полном объеме.
Правда, парфюма с ароматом пожарских котлет, мы все же не найдем.
Но, например, пиццы и ржаного хлеба - легко, их с радостью "готовит" все тот же Demeter.
Запахи аж сорока блюд, в числе которых сэндвичи, тортилья, вареный рис и плов есть в коллекции малоизвестного у нас, но однозначно интересного для знакомства бренда с самокритично-ироничным именем CB I HATE PERFUME.
Подробно:тут shamburov.ru
тут kakprosto.ru
И вот тут: furfur.me
Особая тема - алкогольные мотивы, увековеченные, например, в парфюмерных произведениях Absolument Absinthe: wild-mistress.ru и fless.ru
О них можно разговаривать много и долго.
Также "в тренде" сегодня овощные ноты. Например, морковь в I Love Les Carottes (Honoré des Prés) и Rosarium (Angela Ciampagna) или тыква в Like This (Etat Libre d`Orange). По мнению Франсуаза Донш, ольфактолога Givenchy, объясняется это все возрастающей популярностью здорового образа жизни. Подробно тут: elle.ru
Не забыли любители потрапезничать и про признанный деликатес - черную икру. У Thierry Mugler этот благородный терпко-соленый акцент, созданный с помощью уникальной методики молекулярной экстракции, входит в состав всей парфюмерной линии Womanity, у селективного Peccato Originale - удачно уравновешивает густую ванильную сладость в композиции Cantaride.
То, что среди этой гурманской ольфакторной вакханалии нет горячо любимого нами борща (а также, например, пирогов с капустой или нерафинированного подсолнечного масла) - дело, скорее, времени. Российских парфюмеров мало, сильно оригинальничать они пока опасаются.
Но риск, как известно, дело окупаемое. Поэтому наберемся терпения и подождем. Создадут. Не наши, так заморские, на наш необъятный рынок ставку делающие.
Тем более, что примеры уже есть. Например, Russian Tea от нишевого Парфюмерного Дома Masque Fragranze Milano - аромат настоянного на травах крепкого черного чая, заваренного в самоваре и поданного с малиновым вареньем и веточкой свежей мяты. Безумно красивый, собравший овации как у нас, так и в Европе. Обязывающий, просто взывающий к достойному продолжению.
Так что достаем перешедшие по наследству кулинарные книги и ждем-с, господа.
Отвечу вопросом на вопрос: а почему женщины должны пользоваться теми духами, которые нравятся мужчинам, а не теми, которые нравятся им самим?
Женщина же не мясо, которое должно хотеться съесть, хоть такая объективация и встречается повсеместно (в том числе в этом вопросе).
Потому что усиленный запах борща и котлет - это не то, что хочется нюхать. Да, он привлечет внимание голодных людей, но, в большнистве случаев, человек, от которого постоянно несет едой х3, покажется неряшливым и неприятным.