Банальный теплообмен с окружающей средой. Многоэтажки строят с толстыми стенами из кирпича и бетона (строили раньше, по крайней мере). Чем толще стены — тем хуже происходит теплообмен с окружающей средой.
Зимой квартиры аккумулируют тепло внутри здания, и толщина стен и теплоизоляционные материалы не позволяют этому теплу уходить в никуда совсем. Поэтому в подъездах тепло.
Летом ситуация обратная — снаружи здания температура значительно выше, чем внутри. Опять же, из-за толщины стен теплый воздух не может проникнуть внутрь в достаточном объеме, чтобы прогреть изнутри, а температура прямых солнечных лучей недостаточно высока, чтобы разогреть кирпич или бетон до нужной степени.
Мое мнение такое: летом от нагревания солнцем подъезд защищен слабой освещенностью, а зимой от охлаждения защищают горячие батареи и толстые стены.