Полба - это один из сортов пшеницы, только и всего. Следовательно, пользы в ней столько же, сколько в пшенице. Так что её нереальная полезность и фантастические свойства - это однозначно сказки. Если бы это было правдой, то все питались бы только полбой, но это далеко не так и переходить на неё полностью никто не собирается. Максимум, полбу можно включить в свой рацион для разнообразия, но зацикливаться на ней не стоит.