Кроме уже названных, Ричард Докинз вам в помощь. Он написал целую серию научно-популярных книг на эту тему.
Эгоистичный ген
Расширенный фенотип
Слепой часовщик
Расплетая радугу
Самое грандиозное шоу на Земле: Доказательства эволюции
Бог как иллюзия (со стороны философии, а не биологии)
Если ваша мама сторонница креционизма и находит "гениальные" аргументы, свидетельствующие против эволюции, то на сайте рациовики есть много материалов и ответов на подобные утверждения.
Стоит оговориться, что шанс переубедить взрослого человека и разубедить его в чем-то довольно мал, но возможно, ваш случай это исключение и мама открыта новой информации.