Можно удариться в воспоминания. Рассказать как познакомились, сколько всего вместе прошли и как друг вам помог в проблемах. Можно с забавными фотографиями. Сделать заранее презентацию с ними. Можно рассказать как друг вырос, что в нем изменилось в лучшую сторону и т.п.
Мой прадед говорит: имею желание купить дом, но не имею возможности.
Имею возможность купить козу, но не имею желания.
Так выпьем за то, чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями.
Начните издалека. Для начала можно рассказать общую историю для вас и вашей подруги. После этого можно перейти у пункту, почему человек вам дорог. В конце пожелайте что-нибудь и скажите: "Да выпьем же за это")