"Приятного аппетита" говорят те, кто подает еду на стол (обычно это хозайка дома, квартиры, или официант в кафе, ресторане). Получившие еду (блюда, пирожное, напитки) отвечают "спасибо" за их подачу, но не обязательно за пожелание. Вель не попробовав еду, нельзя сказать, что она вкусная и заранее благодарить.
С каких это пор не принято?) Странное заявление. Если приятного аппетита не желать, то можно просто говорить что-то вроде "надеюсь, получилось вкусно", "надеюсь, это блюдо вам понравится".
Ангела за трапезой