Не могу сказать в цыфрах, но эта доля огромна. Если мы говорим именно об ИНДУСТРИИ гостеприимства. Кафе и рестораны, отели и гостевые дома, экскурсии, сувениры - это все малый бизнес в массе своей. Особенно если речь идет о провинциальных регионах...