С какой истиной в процессе познавательной деятельности чаще всего сталкивается человек?

Истина в процессе познания бывает относительная и абсолютная. Человечество бесконечно может приближаться к абсолютной, но никогда её не достигнет. В отдельных науках истина тоже всегда исторически конкретна, ибо процесс познания бесконечен в глубину, но когда достигается теоретический уровень развития знания в науке, то истина не подтверждается только мышлением, в конечном счете общественно-историческая практика и является критерием истина. Есть науки , например формальная логика где истина понимается несколько специфически. Но это надо залезать в дебри формальной, математической , модальной и других логик.

Поскольку разных истин не бывает — Истина по определению одна и недостижима, — то в процессе познания столкнуться с ней не получается. К ней можно стремиться, о ней можно мечтать, с ней можно сверяться. Но вот встретиться с ней мы сможем лишь только в самом конце нашего пути.