Любые "пробники" - это всегда частная инициатива, министерство образования пробные ЕГЭ не проводит. Это значит, что "пробник", в лучшем случае, будет состоять из заданий ЕГЭ прошлых лет, которые публикуются на сайте ФИПИ. Но никто никогда не даст гарантий, что министерство в реальном ЕГЭ в этом году снова будет использовать старые задания. Скорее всего, даже наоборот, будут придуманы новые.
А в худшем случае, "пробники" - это просто неограниченная фантазия их организаторов: учителей, онлайн-школ и т.п. В этом случае они вообще могут иметь очень мало общего с реальным ЕГЭ.
Это всё, конечно, не означает, что тренироваться и решать пробники не надо. Но надо иметь ввиду, что разница пробника и реального ЕГЭ может быть очень большой.