Кофейное зерно состоит из сердцевины и оболочки, которые содержат 2 алкалоида - теобромин и кофеин соответственно. Если мы варим кофе из цельного молотого зерна в напиток попадают оба алкалоида. Каждый из них обладает своим эффектом. Так кофеин начинает действовать сразу и действует примерно 20-30 минут, также кофеин сужает сосуды всех органов, кроме почек (многие поймут), давление повышается - человек чувствует бодряк. Через 20-30 минут действие кофеина заканчивается и в этот момент в работу вступает "медленный" теобромин, который имеет практически обратное кофеину действие, снижается давление - человека начинает рубить в сон. Помимо заварного кофе есть еще и гранулированные и растворимые напитки - на их изготовление идет преимущественно сердцевина с "медленным" теобромином, а оболочка идет на изготовление энергетиков и фармацевтики. В растворимых напитках содержание кофеина составляет в лучшем случае 5-10%, поэтому растворимый кофе рекомендуется пить на ночь. А касаемо ответа на вопрос - сколько же кофе выпить правильным ответом будет нисколько - потому что от чашки к чашке вы будете испытывать получасовые-часовые подъемы бодрости перемежающиеся с последующей сонливостью. Для долгих бодряков лучше всего пить зеленый чай быстрой (2-3 минуты) заварки с полным сливом воды или пуэры хорошей (5+ лет) ферментации.
Надолго остаться бодрым от кофе вам не удастся, его эффект действует только 2-3 часа (это при условии, что кофе отличный), а от стандартного, примерно 1-2. Отдайте предпочтение лучше зелёному чаю, заметен не сразу, зато держит 4-5 часов