Отказаться от бесплатной работы просто: сообщите об этом своему "работодателю" в любой форме. Чтобы не соглашаться впредь, не принимайте никогда такие решения сразу, обещайте всем предлагающим подумать в течение суток - так отказаться будет легче.
Без договора ничего не делается. Даже если-бы и был договор то нужно действовать по ситуации. Если вам нужна любая работа - подумайте немного над выбором "да" или "нет". Если есть варианты - откажитесь...
Это моё мнение. Решать вам.
Удачи.