На самом деле органы в процессе своей жизни, при сжигании энергии, выделяют тепло, но одни органы делают это сильнее, другие слабее. А всем при этом нужно быть более-менее одинаково теплыми ≈37°. И кровь помогает в этом - забирает тепло у органов, которые греются сильнее, например, у печени, и отдают их тем частям тела, которые быстрее замерзают - например рукам и ногам. Ну а если общего количества тепла в организме недостаточно, или тепла слишком много, включаются механизмы терморегуляции - мурашки, дрожь, потение.