Данные определения относятся к ставкам на спорт. Тотал 5 больше, означает (например в футболе), что если команды в сумме забьют больше 5 мячей, то ставка выиграет, если ровно 5, то подлежит возврату, если менее 5, то проиграет. Для дробных тоталов возврат невозможен.
А "кэф" в свою очередь означает коэффициент на данное событие. То есть, если вы сделаете ставку на 100 рублей с таким коэффициентом, и она выиграет, то вам выплате подлежит 150 рублей.