Степень помола влияет на вкус кофе?

Яна, здравствуйте! 

Отличный вопрос! Да, хорошая чашка кофе начинается с правильного помола зёрен. 

Вы точно задались вопросом, как правильно выбрать нужный размер помола?

Зависит от способа приготовления. 

Следуйте нашему гиду и не ошибетесь!

Для получения ароматного напитка потребуется кофе крупного помола. Он заливается кипятком, поршень опускается и под действием высокой температуры и давления кофе отдает свой вкус и аромат. Процесс заваривания занимает около 5 минут.

Холодное заваривание означает, что кофе не контактирует с горячей водой и заваривается при комнатной температуре.

Для этого метода используется особо крупный помол.

Оптимальный размер помола – средний, не слишком мелкий и не крупный.

Изменение температуры, влажности в помещении, смена сорта зерен требует детализации настройки помола в кофемашине. При повышении уровня влажности размер молотых частиц увеличивают. Сухой и жаркий воздух требует большей тонкости помола.

Для приготовления хорошего напитка нужен кофе среднего помола. Иногда берут смесь крупного и мелкого. В этом случае готовьтесь к тому, что в чашке будет много осадка, а вкус окажется неравномерным.

Приготовление кофе по-арабски требует мелкого помола. Компания Lebo кстати выпускает специальный кофе для турки.

Именно ультратонкий помол придаёт напитку правильный, насыщенный вкус. Более крупные частицы кофе сделают его кисловатым и менее крепким.

Фильтр V60 требует среднего помола с текстурой мелкого песка.

Если кофе недостаточно экстрагирован и имеет кислый вкус, отрегулируйте кофемолку и сделайте его незначительно мельче.

Степень помола влияет на качество экстракции (заварки) - Соответственно влияет на вкус кофе, проявление вкусов и дополнительных вкусовых оттенков. 

Вкус кофе так же зависит от качества самого кофе, обжарки.

Очень влияет. Хороший эспрессо без тонкого помола не приготовить. Слишком крупный не даст напитку завариться и кофе получится водянистым. Чем больше площадь контакта воды с частицами кофе или чем дольше экстракция, тем больше ароматических и вкусовых веществ отдаст кофе.

Конечно, для каждого способа приготовления - свой рекомендуемый помол. Для кофе в турке идеальным будет мельчайший помол, для френч-пресса - крупный. Для фильтр - средний. Для эспрессо и мокко - мелкий.