Здравствуйте!
С тем, чтобы брюки укоротить, проблем возникнуть не должно. А чтобы сделать высокую талию, как вариант, можно оставить верхний край брюк на месте и просто сделать широкий притачной пояс. Иной вариант подразумевает делать цельнокроеный пояс, что у Вас уже не получится. Если Вас устроит вариант сделать талию выше именно за счет пояса, и Ваши навыки позволяют это сделать, а брюки отлично сидят - почему нет.