Несколько лет назад по программе лит.института такая специальность была открыта и в Тверском государственном университете, на филологическом факультете. Пока без грандов, конечно (время покажет), но при активном участии Союза писателей России.
Как мне кажется, без профильного образования можно быть талантливым писателем или даже автором бестселлеров. А просто литературный работник - это обычное ремесло, которому можно учиться.