Европу и Азию разделяют в основном по историческим причинам. Да, они условно разделены Уральскими горами, но как правило деление происходит из необходимости показать различия в культуре народов, населяющих эти части света.
Евразию делят на 2 части - Европу и Азию, потому что в основании этих частей света лежат разные тектонические плиты, которые много веков назад столкнулись в районе Уральских гор. Как раз там проходит граница между Европой и Азией.