Как удалить сайт, который создавали не мы, но информация на нём о нашем отеле?

Свобода слова - слышали про такое? Это  право включает свободу придерживаться своего мнения и свободу получать и распространять информацию и идеи без какого-либо вмешательства со стороны публичных властей и независимо от государственных границ.

До тех пор, пока информация о вашем отеле не содержит признаков клеветы вы не в праве требовать её удаления. В ином случае обращайтесь в суд, перспективы по этому делу вам детальнее опишет юрист.