Разница на мой взгляд в степени перчёности, остроты поданного блюда. Ирония более мягкая, тонкая насмешка, тогда как сарказм язвительная, острая и едкая вещь.
САРКАЗМ (греч. sarkasmos, от sarkazo, букв. — рву мясо)
ИРОНИЯ (от др.-греч. εἰρωνεία «притворство»)