В чем реальности работы ui/ux дизайнером?

Это разделение термина дизайнер на две составляющие:

И, как результат, на две профессии, UX, как проектирование, хорошо подходит, как реализация обратной связи от маркетологов или статистики (наличие проблем доступа компонентов, непонятки в интерфейсе и т.д.). Включает в себя этап исследования и выражения их в виде простого макета, в котором узаканиваются позиции элементов.

UI же суть придать приятный человеку вид всего этого безобразия.

Не могу ответить подробно, так как я графический дизайнер. Но в целом – ответ прост. Интерфес приложений должен быть удобным, стильным с характером того чему посвящен. То есть ответ – думать, изучать, создавать, совершенствоваться.