В чём отличия темных улунов от светлых ?
Чай
Анонимный вопрос
· 1,6 K
Dum spiro, spero.
Любопытство - не порок, а очень даже полезная вещь. Интересуюсь многим... · 4 мар 2019
Улун является полуферментированным чаем, который занимает промежуточное положение между зеленым и черным. Цвет будет зависеть от ферментации: светлый слабо ферментированный, а темный - сильнее. Также различают по скрутке, у темных улунов она продольная, лист будто смят по длине и напоминает колбаску. Светлые улуны чаще скручены поперечно, в шарики. По вкусу светлый улун имеет цветочные нотки, фруктовые, травянистые, иногда сливочные. Темный более терпкий, можно различить медовые пряные оттенки, древесные ноты.
ОтвечаетСергей Гордиенко
Если отвечать одной фразой, то разница между ними в степени ферментации. Тёмные Улуны — сильноферментированные, светлые — слабоферментированные. Степень ферментации влияет на вкусоароматические особенности Улунов и их воздействие. Если приводить примеры, то самый популярный светлый Улун в России — это Улун из Аньси Те Гуань Инь «Богиня Милосердия», а среди тёмных —... Читать далееКитайский чай, аргентинский мате, алтайские травяные сборы и чайная посуда 🌿
Перейти на teaworkshop.ru
Они отличаются лишь степенью ферментации. Темные - это сильноферментированные улуны, а светлые соответственно - слабоферментированные. Кроме цвета, они также отличаются по вкусу.
Улун - это технология приготовления чайного листа.
Технология светлого улуна предполагает многократно мятые чайные листья и сферическую скрутку - на выходе получаются легко узнаваемые шарики от светлых до ярко-зеленых тонов. Чай имеет светлый , с разными оттенками желтого, настой и часто устойчив к проливам, то есть одна порция сухого листа может быть заварена много... Читать далее