Изначально дано: гипсовые голова и капитель (бывают ещё геометрические фигуры).
Что с этим делать: рисовать по канонам той архитектурной школы, куда вы хотите поступить, и уложиться в фиксированный промежуток времени. А чтобы правильно нарисовать и уложиться, нужно учиться у тех преподавателей, которые будут принимать экзамен, то есть нужно учиться на курсах или брать у них частные уроки.