Никакого фатального отличия не существует. Люди рождаются вне религий и убеждений. Далее семья, культура, школа, государство может слепить все, что угодно. Кроме того, в более раннем возрасте мы более восприимчивы. В позднем более консервативны. Смена убеждений в течении жизни вполне возможна.
Человек-атеист или верующий - это не клеймо. Убеждения не меняют нас физиологически.
Но если все таки обратить внимание на отличие, я думаю, атеист в большей степени реалист. Верующий - идеалист. Я, например, чаще реалист. Но бываю иногда идеалистом в некоторых вещах. То есть иногда веду себя как верующий.