Да. Квас, равно как и молочно-кислые продукты, халяль. В тех же кефире, простокваше или айране тоже есть этиловый спирт.
Дело не только в содержании спирта. Важно ещё и намерение (ният),цель при потреблении продуктов.
При потреблении кефира нет намерения пить до опьянения. Да, это и глупо. Для опьянения кефира надо выпить столько, что, скорее, можно получить нарушение стула...