Как сказал один комментатор на просторах интернета: "Вегетарианство - это договор с совестью". Я считаю, этично или нет есть какой-либо продукт животного происхождения решает каждый сам для себя, опираясь на знания о том, как этопроизводят. То есть черты как таковой нет.
Меня всегда немного раздражали вопросы типа "А яйца-то тебе можно?". Можно, можно вообще всё, мне никто не запрещает. Только совесть не позволяет.
В случае если человеку важно как-то определенно называться и отчитываться перед окружающими, он соблюдает некоторые табу, принятые ранее. Всё просто.
Про медуз немного есть здесь: тыц