Да, возможно. Для этого достаточно поменять верхнюю деку - элемент гитары, который отвечает за звучание, тембр, длительность, громкость. Но такая работа стоит не дёшево. По цене сопоставимо с новым более дорогим инструментом. Хотя, новый инструмент из магазина будет звучать явно хуже, чем новая дека, сделанная и настроения мастером.