Выделяет ли медная посуда вредные вещества? Сковородки, кастрюли, котелки при нагреве и готовке еды?

Издавна и до наших дней люди пользуются медной посудой. Она имеет многие полезные свойства: обладает высокой теплопроводностью, гарантирует быстрое и равномерное прогревание, подчеркивает вкус напитков и блюд. 

Кроме того, медь:

Однако существуют обстоятельства, при которых медная посуда может навредить организму и продуктам.

После приготовления варенья в медном тазу необходимо сразу переложить его в банки. Нельзя хранить в медных вазочках или мисках свежие овощи, фрукты и ягоды. Кислоты, содержащиеся в них, под действием металла разрушаются, отчего пропадают полезные свойства овощей, фруктов и ягод. Медь также разрушает витамины и окисляет полиненасыщенные жирные кислоты.

От сырости или длительного срока использования медная посуда покрывается зеленоватым налетом (патиной). Готовить пищу в такой посуде запрещено, так как можно получить отравление – при нагреве и окислении патина выделяет ядовитые вещества.