А потому что... Недооцененный товар расхватывают сразу, а переоцененный товар сначала залёживается, затем заветривается, а потом он протухает и его выкидывают на помойку...
Ага, недооцененный товар расхватывают и потом, когда появятся деньги (образно) покупают получше)