Здравствуйте! Я не могу дать однозначный ответ на этот вопрос, так как не знаю, что такое для вас «проще», а что «сложнее» в смысле ухода. Плюс, не очень понятно, о каких поверхностях речь? Если о рабочих, то ответ ниже.
Могу только разделить поверхности на те, которые требуют больше или меньше ухода.
дерево красиво и натурально, но требует регулярной шлифовки и пропитки,
бетон требует специальной пропитки, иначе очень уязвим к воде и кислотам,
пластик царапается, на нем остаются следы, но, в отличие от дерева, с этим ничего не сделать,
камень и искусственный камень, пожалуй, самые нетребовательные в плане содержания, но самые дорогие материалы.
Однозначно проще ухаживать и долговечнее на кухне керамическая плитка. Как говорится все самое лучшее придумали уже давно.
Если столешница белая, то нужно брать хорошо моющийся однородный материал, раковину проще мыть конечно металлическую, но ее не всегда можно красиво вписать в интерьер, плинтуса у фартука точно не деревянные - будут притягивать плесень.