Чтобы юридически закрепить отношения. Без этого будет нельзя получить льготу многодетной семье, доказать свое право наследования, если случится что-то плохое и так далее.
Хотя в современном обществе все чаще придерживаются идей отказа от юридической регистрации бракосочетания, мне кажется, что со временем в законах учтут и такой выбор граждан :)