Психолог - вообще не ремесло и не профессия. Это навык, способность, развитый талант. Хорошим психологом может быть (и должен), и учитель, и полицейский, и продавец.
Если человек владеет методами направленной психологической коррекции, то он психотерапевт. Это не круче, чем психолог ) - просто дополнительный прикладной навык.
А психиатр работает с психопатологиями, преимущественно тяжелыми. Ключевое слово - работает, ибо на этом уровне речь уже больше не о коррекции, а о купировании тяжелых симптомов путем медикаментозного вмешательства и изоляции пациента от социума.
Зачем нужны физики, когда есть инженеры? ? ?
Психолог - специальность в первую очередь академическая, научная то есть. Психотерапевт - клиническая, то есть это уже прикладной набор умений.
Напомню, что есть еще клинический психолог - он тоже прикладник, но психотерапию осуществлять не имеет права.