Потому что чаще всего люди не знают, как вести себя в подобных ситуациях.
Верх берет паника, логика улетучивается.
В принципе в ЧС больший вред порой приносит не сама ЧС, а неправильные действия людей в этих ситуациях, неправильно оказанная помощь людьми, не имеющими информации об этом , но считающими своим долгом сделать "хоть что-то".
Например, есть случаи , когда люди умирали от небольшой травмы в связи с неправильно оказанной "помощью": обычный порез приводил к смерти от кровопотери.
Такие дела
Это просто фильмы. Бабочка под ребрышком хоть как то герметизирует рану, поэтому совсем не рекомендую (не дай Бог случиться такому) ничего извлекать, будет только хуже.
На самом деле, оружие извлекают для того, чтобы рану обработать и как-то закрыть, до приезда врачей. Хотя, драматизм, определенно присутствует, особенно когда герой сам эпично выдергивает клинок и идет им же нашампуривать неверных
Но не лучше ли подождать медиков, если заткнуть рану-то нечем? Особенно часто умирают персонажи именно из-за этого
Для того, чтобы придать драматизма и зрелищности эпизоду. А вообще то оружие из раны извлекать все равно придется, так что можно сделать это и до приезда медиков. Чему быть, того не миновать.