Здравствуйте! Подскажите может ли блокчейн:

"отказаться в проведении транзакции по какой-либо причине после направления ему определенной суммы с адресом назначения" 

Криптовалютный блокчейн это децентрализованная сеть, поэтому там нельзя ввести санкции или ограничить каким-то образом. Ваша транзакция в сети может только зависнуть, если вы укажете слишком малую комиссию сети. И зависнуть она может надолго, вплоть до бесконечности, пока вы не переподпишите её на другую с более высокой комиссией.

"выставить комиссию для совершения транзакции (ссылаясь на загруженность серверов и нехватки мощностей либо др.);"

Криптовалютные кошельки автоматически выставляют рыночную комиссию основываясь на нагрузке сети. Вы можете её отредактировать, принять условия или отказаться. Персонально никто не будет накручивать этот показатель.

"-отказаться в проведении транзакции по какой-либо причине после направления ему суммы комиссии?"

Отказаться от проведения транзакции с рыночной комиссией блокчейн не может, так как это децентрализованное сообщество где ваша транзакция попадет к случайному майнеру или валидатору.