Чтобы спирт (довольно неприятный на вкус) было легче пить. На качестве водки это никоим образом не отражается. Качество водки зависит от качества спирта и воды. Их, конечно, могут маскировать сахаром, но сахар могут добавлять и в качественную водку. Так что выберите себе одну марку и будьте уверены в ней.
Если есть желание употребить алкоголь - пейте спирт, от него почти нет похмелья и он максимально быстро вызывает то состояние ради которого пьют.