Какие требования предъявляются к журналам для пищевого производства и общепита?
ЖурналыОбщепитПищевое производство
Анонимный вопрос
· 2,4 K
- Журнал бракеража готовой продукции
- Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования
- Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний
- Журнал производственного контроля
- Журнал учета использования фритюрных жиров
- Журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ на объекте
- Журнал учета проверок юридического лица, индивидуального предпринимателя, проводимых органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля (Изменения 21.11.2011 г. №327-ФЗ)
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (холодильники, холодильные камеры)
- Контрольный журнал
- Санитарный журнал.
Этот комплект журналов можно приобрести тут.
Подробнее о том, какие должны быть графы в журналах и как правильно их вести - здесь.
Разработка ХАССП и СМБПП для производителей пищевой продукции, а также ресторанного и... · 20 янв 2021 · rushaccp.ru
ОтвечаетГригорий Шевченко
С 1 января 2021 вышел новый СанПиН для общественного питания: САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ САНПИН 2.3/2.4.3590-20 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ. Он коренным образом отличается от старого 1079. В нем большой упор делается на риск ориентированный подход и систему ХАССП, которая должна быть разработана... Читать далееОчень актуально, так 1079 можно использовать?