Как узнать, что в составе шоколада есть какаовелла?

1. По составу. Производитель обязан указывать наличие какаовеллы в составе шоколада, если ее объем превышает минимум, который практически невозможно отделить от какао-бобов. К сожалению не все добросовестно исполняют это обязательство.

2. По вкусу. О значительном содержании в шоколаде какаовеллы свидетельствуют наличие мелких нерастворимых крупинок, которые ощутимы во рту, и вяжущий вкус. Это объясняется тем, что какаовеллу невозможно измельчить также мелко как какао-боб, а во вкусе какаовеллы значительно присутствуют вязкость и горечь.