Для чего в муку добавляют пероксид бензоила (Е928)?

Бензоил пероксид - один из самых популярных источников свободных радикалов в промышленности.

Применяется для отбеливания муки. Окисляет каротины, которые дают желтый оттенок. Как можно определить по цвету, если мука уже не желтая, значит скорее всего весь BPO уже прореагировал и превратился в бензойную кислоту. 

И даже если не весь то при температуре 105℃ он сам разложится. 

У самого же BPO ни каких канцерогенных свойств, вроде как тоже не обнаружено. Опасность у него только в том, что все таки он источник свободных радикалов, можно получить химический ожег, но для этого надо покупать чистый бензоил пероксид. 

ПС. Статью которую приложили в уточнении лучше не читать, набор наукообразных оборотов, ничем не подтвержденных утверждений и кемофобии. Ну и "Исследования проводят на тех животных, организмы которых максимально соответствуют человеческим" - на бонабо видимо? В общем фермеры не гнушаются пользоваться базовыми страхами людей, чтобы впарить свои продукты.