Потому, что отмечается не дата воскрешения, а само воскрешение, как победа духа над смертью плоти. Отмечается само явление. Христос показал, что смерть плоти (души) не конец, так как дух может переходить "за смерть" в жизнь вечную.
Поэтому и не говорят " 1990 лет" со дня воскрешения, а говорят "Христос воскрес! - во истину воскрес!"