Библия и китайцев не описывает, но это не значит, что христиане отказываются верить в китайцев.
А почему Вы решили, что Бог не создавал динозавров? Потому что не сказано слово "динозавры"? Там и тараканы с сурикатами не упоминаются. Нет ни одной причины считать, что динозавров не было вообще или что их не было на ковчеге Ноя.
Ну, и надо же понимать, что Библия - не учебник естествознания, она не ставит целью точно ответить, что случилось с дино. Она про этику и Бога, а не про гравитацию и биогеоценозы