Видимо такова была традиция. Поскольку Христос цитировал ту часть творения, где женщина создаётся из ребра, и разъясняет, почему муж должен прилепиться к жене (это его ребро), то Библейские тексты были в ходу ещё задолго до Христа.
В этой же части Библии речь идёт о том, что животные сделаны из земли. Христос нигде не опровергал это. То есть по всем параметрам они сделаны так же как человек.
Животные создавались в помощь человеку.
Но в других культурах о животных дано много разъяснений.