Почему в большинстве течений христианства нет свободы выбора веры?

Именно такое представление о крещении есть в баптизме, в котором крещение -- не таинство, а печать на дипломе об успешном прохождении катехитических курсов. Именно поэтому в ряде церквей при чиноприёме баптистов их перекрещивают "как некрещеных", а не миропомазывают: то есть, не считают крещёными (а значит и за христиан вообще).

У католиков, православных и лютеран крещение есть таинство. Другой пример таинства, совершаемого над человеком в малоадекватном состоянии -- соборование. Находящийся при смерти или в горячном бреду, де-юре, тоже не в состоянии дать юридическое согласие или поставить подпись под договором, но в традиции над ним принято такое таинство, таки, совершать, т.к. таинство есть инструмент передачи благодати.

Допустим, вы атеист и не верите. В таком случае, вы не воспринимаете крещение в качестве реального действа и просто вменяете его в ничего не значащее погружение или обливание. Но если Вы испытываете такую реакцию, какая у вас в посте, значит ЧУВСТВУЕТЕ, что крещение для вас персонально, всё-таки, что значит? Зачем же так чувствуете? Ну вот потому так и крестят родители детей в этих церквях: они тоже чувствуют, что крещение имеет значение. Но чувствуют "с другим знаком".

Глупости.

Когда вы купили билет, но не сели в поезд - вас насильно туда не затолкают. Свобода выбора не нарушится.

С крещением - то же самое.

Когда крещёный не живёт по вере - данный обряд останется в его памяти банальной водной процедурой, под восторженные визги мамочек и бабушек.

Без всяких последствий.

Видимо традиция из Ветхого Завета. Там младенцев обрезали на 8 день и тем самым с детства приобщали к обществу Господню. Христиане взяли это на воорудение.