Как в "bios" материнки "gigabyte H510M H" сделать так, чтобы отключались USB-порты после выключения ПК?

Именно, про эту плату не скажу, в руки не попадались, но я бы на Вашем месте проверил все ли порты так себя видут. Могу сказать на примере других материнок обычно такие порты не далеко не все

Арсений, производители преподносят это как фишку - мол "вы можете заряжать гаджеты на отключенном ПК" - а вы выключить хотите. :)

В БИОСе никак, только кнопкой БП выключать.