Как называется чувствительный орган рыб, позволяющий улавливать направление и силу тока воды?

Эти органы называют боковой линией или, точнее, сейсмосенсорными органами. У большинства рыб чувствительные клетки = нейромасты действительно располагаются линейно по бокам туловища и хвоста, будучи немного погружены в кожу. Некоторые костистые рыбы (кефали, сельди) не имеют собственно боковой линии (расположенной по бокам тела), но при этом обладают сейсмосенсорными образованиями на голове.

Внешний вид ряда наружных отверстий (ответвлений) канала боковой линии у карася

Сейсмосенсорные органы помогают рыбам избегать  столкновений, ориентироваться в водных течениях и  обнаруживать движущуюся  добычу. Боковая линия, наряду с электро- и магниторецепторами, также играет важное значение в поддержании структуры стаи у рыб. 

Можно еще добавить, что сейсмосенсорные органы присущи не только рыбам, но и другим первичноводным позвоночным: круглоротым (миногам и миксинам), личиночным формам и взрослым амфибиям, ведущим водный образ жизни (в числе последних  - безлегочные саламандры, амфиумы, шпорцевая лягушка и др.).