Как проектировать большие проемы для окон и дверей в каркасном доме?

Проектировать нужно точно также, как и всё остальное в каркасном доме.
Этим занимается инженер - проектировщик. Он рассчитывает все нагрузки и делает проект.
Я не совсем понимаю зачем профессиональный строитель об этом спрашивает.???
Такие вопросы решает клиент, когда выбирает строительного подрядчика.
Есть компании типа Терема у них есть стандартные дома и никаких больших окон там не будет. Всё стандартно.
Ну а если ты хочешь отличаться от других то ищешь проект и просишь его реализовать или рассматриваешь нестандартные решения, которые может предложить строительныльная компания.
В таком варианте вам могут изменить и окна и двери и перезеркалить помещения.

У меня в каркасном доме окна в пол , это тянет за собой другую систему отопления.

Это всё решается в комплексе.

Собираются нагрузки на стену и оценивается возможность применения стандартных решений. Если узел выходит за рамки стандартных решений, то его рассчитывают индивидуально.

При выполнении чертежа в автокаде (или в чём там ещё) надо просто вычертить прямоугольники оконных проёмов побольше. Если дом каркасный, то в зоне оконных проёмов не должно быть конструктивных элеметов.

В Каркасных домах обычно проблем с усадкой не бывает, особое внимание нужно уделить мест установки если речь идет о раздвижных конструкциях "стеклянных стенах". Основание должно быть прочным и не деформироваться после установки конструкции в противном случае двери может заклинить.