Как были устроены редакции советских модных журналов? Там были рекламодатели? Они влияли на ред.политику, как в современных СМИ?

Как и любые другие советские журналы. Рекламодателям взяться было ниоткуда по причине отсутствия рыночных отношений в социалистической экономике. 

У меня есть подшивка журнала "Крокодил" за 1941 год. Там есть реклама. Притом разнонаправленная.  Все зависит от рассматриваемого времени. Где-то рекламы дальше, где-то меньше. Но она присутствовала на страницах журналов и газет.