Самая принципиальная разница в том, что пиджак носят мужчины, а жакет - женщины. Так любит говорить Александр Александрович Васильев.
Но поскольку жакет всегда был деталью исключительно женского гардероба, а пиджак был заимствован женщинами с легкой руки Ива Сен-Лорана из мужского гардероба и переосмыслен, нашлись те, кто захотел сохранить мужское название этого элемента в дамском наряде.
В этой концепции пиджак - прямая, однобортная или двубортная, деловая, бушлатоподобная деталь наряда с отложным воротником, носимая в составе костюма или в качестве верхней одежды, а жакет всегда притален, не имеет ворота (как у Шанель) или имеет воротник-стойку и может не иметь карманов.